Το banana bread είναι ένα αφράτο και υγρό κέικ με βάση τις ώριμες μπανάνες. Είναι ιδανικό για πρωινό ή σνακ, καθώς συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της μπανάνας με την πλούσια υφή του κέικ.

Υλικά (για 10 μερίδες):

•  3 ώριμες μπανάνες
•  2 αυγά
•  2 βανίλιες σε σκόνη
•  1 πρέζα αλάτι
•  Κανέλα (κατά βούληση)
•  4 κ.σ. Ελαιόλαδο (~60 γρ.)
•  Αλεύρι ολικής άλεσης (~250 γρ.)
•  1 κ.γ. μαγειρεική σόδα
•  Μέλι (~100 γρ.)
•  Κακάο άγλυκο (~20 γρ.)
•  Γιαούρτι 2% λιπαρών (~100 γρ.)
•  Καρύδια (~20 γρ.)
•  Cranberries (~40 γρ.)

Εκτέλεση:

1. Με μίξερ χτυπάς για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μέλι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το κακάο, την κανέλα και τις βανίλιες.
2. Αφού λιώσεις σε φέτες τις 2 μπανάνες τις ρίχνεις μέσα στο μείγμα και χτυπάς για άλλα 2 με 3 λεπτά.
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Το προσθέτεις στο μείγμα, κλείνεις το μίξερ και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίχνεις το γιαούρτι και χτυπάς λίγο ακόμα.
5. Τέλος, τοποθετείς τα καρύδια ψιλοκομμένα και τα cranberries.
6. Σε μια ορθογώνια φόρμα, τοποθετείς αντικολλητικό χαρτί και ρίχνεις το μείγμα.
7. Κόβεις την τρίτη μπανάνα στη μέση και τοποθετείς πάνω από το μείγμα.
8. Πασπαλίζεις προαιρετικά με μαύρο σουσάμι.
9. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200° για περίπου 45 λεπτά.